03-03-2021, 10:17
(Последний раз сообщение было отредактировано 03-03-2021, 10:19 пользователем ВКЦ.)
Решил написать про этот гриб, лишь потому что его начинает окружать не иначе как ересь.
К сожалению в рунете начинают копировать западные статьи, форумы, книги и классификации.
Копируют бездумно, хотя на мой взгляд классификация грибов в СССР по пищевой ценности была самой лучшей, самой обширной и продвинутой.
А на западе до сих пор нет единой классификации. Ни по пищевоей ценности ни по токсичности.
Скажу больше.
В одно время там сбор грибов умер как таковой - mushrooming.
И лишь десятилетия спустя, в каких нулевых стали опять чего то собирать.
В основном хипстеры + веганов набежало.
Никто не знал common name, но все знали латинское название грибов. Ибо смотрели через википедию.
Ну и ессно никто не знал как готовить.
Кому все де попадалось на глаза common name (бытовое, в обиходе, народное название) , думали что steak fungus на вкус как стейк, а chicken of the woods на вкус как курица.
Добавим туда веганов, что мяса и не пробовали и пиши пропало.
Вот что пишет Википедия про печеночницу
Ну и да, в переводе печеночница - это гриб стейк, ака жаренная говядина.
Ну и что с ним делать?
Ессно на шашлыки
Ребята спорить с теми людьми, что жарят печеночницу и сравнивают с говядиной смысла нет.
Нет смысла спорить с теми что не могут отличить маринованную свёклу в уксусе от вкуса мяса.
Начнём с того что печеночница это трутовик.
Как и все остальные трутовики с ней будет что то не то, говоря о типичном грибной консистенции и вкусе.
В случае с печеночницей она нереально кислая, а по структуре напоминает скорее овощ нежели гриб .
Если не туплю по полной гриб 4 категории классификации СССР.
Да там дофига и больше аскорбиновой кислоты, но на этом и все. Собсно поэтому он и столь кислый.
Можно ли его готовить?
Да можно, но имхо кроме как приготовления соуса сродни винному с ним делать нечего.
Как псевдо винный соус, только на ура - возни меньше, чем с настояшим винным соусом
К сожалению в рунете начинают копировать западные статьи, форумы, книги и классификации.
Копируют бездумно, хотя на мой взгляд классификация грибов в СССР по пищевой ценности была самой лучшей, самой обширной и продвинутой.
А на западе до сих пор нет единой классификации. Ни по пищевоей ценности ни по токсичности.
Скажу больше.
В одно время там сбор грибов умер как таковой - mushrooming.
И лишь десятилетия спустя, в каких нулевых стали опять чего то собирать.
В основном хипстеры + веганов набежало.
Никто не знал common name, но все знали латинское название грибов. Ибо смотрели через википедию.
Ну и ессно никто не знал как готовить.
Кому все де попадалось на глаза common name (бытовое, в обиходе, народное название) , думали что steak fungus на вкус как стейк, а chicken of the woods на вкус как курица.
Добавим туда веганов, что мяса и не пробовали и пиши пропало.
Вот что пишет Википедия про печеночницу
Цитата:Хороший съедобный гриб с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом. В пищу лучше употреблять, пока гриб ещё молод. Его можно жарить на сковороде или на решётке как барбекю, добавлять в салаты с зеленью и оливковым маслом.
Ну и да, в переводе печеночница - это гриб стейк, ака жаренная говядина.
Ну и что с ним делать?
Ессно на шашлыки
Ребята спорить с теми людьми, что жарят печеночницу и сравнивают с говядиной смысла нет.
Нет смысла спорить с теми что не могут отличить маринованную свёклу в уксусе от вкуса мяса.
Начнём с того что печеночница это трутовик.
Как и все остальные трутовики с ней будет что то не то, говоря о типичном грибной консистенции и вкусе.
В случае с печеночницей она нереально кислая, а по структуре напоминает скорее овощ нежели гриб
. Если не туплю по полной гриб 4 категории классификации СССР.
Да там дофига и больше аскорбиновой кислоты, но на этом и все. Собсно поэтому он и столь кислый.
Можно ли его готовить?
Да можно, но имхо кроме как приготовления соуса сродни винному с ним делать нечего.
Как псевдо винный соус, только на ура - возни меньше, чем с настояшим винным соусом